金秀莲花山 美食

1、瑶家鲊肉：瑶族同胞喜欢腌鲊肉，作为待客的藏菜。鲊肉种类有猪肉鲊、兽肉鲊、鸟鲊、蛙鲊等。腌鲊，就是将大米炒干，磨成粉，把肉类洗净凉干，然后将米粉、肉类、盐巴混合在一起，一层层装进坛里，将坛口密封，不让透风。坛子装满肉后倒放，口子向下。也有将坛子竖着，盛着水，半年以后即可成鲊取食。
2、笋酿：瑶山盛产竹笋，群众普遍以竹笋为食品，吃法多种：肉片炒鲜笋片、干笋丝炒肉、笋丝打汤、笋片下火锅，边放边吃。还有一种特殊的吃法叫笋酿，被誉为佳肴。
3、魔芋豆腐：魔芋，是野生芋类，生长在山冲溪水边，有如槟榔芋大。瑶家把它采回加工成魔芋豆腐，制作方法是：先将其洗净，刮去表面黑皮，切去根须，然后放在有铁齿形的木板上磨成浆，浆液落于盆里，盆中盛着含有碱性的灰水。用木棍将浆液和灰水搅匀，使其去涩结成块，再放进锅里煮，煮熟后放在冷水漂洗。食法有三种：魔芋豆腐酿、炒魔芋豆腐片、魔芋豆腐汤。